面對食材、租金及人力成本壓力，單靠改善前台銷售策略和顧客體驗已不足以應付與日俱增的經營挑戰和成本。餐廳必須積極引入不同的數碼管理方案，將採購價格、庫存水平、食材損耗、菜式成本和分店數據連成一體，才能提升餐廳的營運效能和長遠盈利能力。
然而，市面上的餐飲採購及庫存系統種類繁多，不少系統均會強調AI 讀單、庫存管理和數據分析，看似大同小異，餐廳老闆又該如何挑選最合適自己的系統供應商呢？
本文將與大家客觀拆解 FOODIVAL 與本地初創採購平台的定位、功能異同和各自特點，助餐廳老闆對症下藥，挑選一套更貼合餐廳營運和長期發展需要的系統。
一、 兩大系統的背景與定位
- FOODIVAL – 從採購到成本分析的餐飲 ERP：
FOODIVAL 是 FlexSystem 旗下一套專為餐飲業打造的智慧採購與庫存管理系統 ，涵蓋請購、審批、落單、收貨、庫存、供應商、食譜成本及中央廚房管理。系統能一站式整合並簡化採購流程、監察庫存水平、處理複雜食材單位以及深入分析食譜和採購成本，協助餐廳掌握分店及中央廚房的日常營運。
系統亦可透過 AI 技術讀取收貨單及協助「對單」，並連接 POS、財務和其他管理系統，讓餐廳集中管理不同分店的營運數據。此外，FOODIVAL 母公司 FlexSystem 擁有超過 30 年的 ERP 開發經驗和深厚行業知識，能為客戶提供具擴展性的系統架構，並配合專業、持續的客戶支援服務，較適合流程複雜、中大型連鎖餐飲品牌或有擴展需要的餐飲企業。 - 本地初創採購平台 – 以 AI 讀取單據切入採購管理
這家平台為本地科技初創企業，主打以人工智能技術優化餐飲業採購流程，並以配合前線原有工作模式為系統設計基礎。系統透過 AI 智能讀取供應商發票來記錄供應商及採購數據，減少人手輸入工作。系統能將累積的數據轉化成價格走勢及採購成本分析 。
二、系統大比拼：FOODIVAL vs 本地初創 AI 採購平台
FOODIVAL | 本地初創採購平台 | |
公司背景 | 深厚 ERP 開發經驗 | 專注 AI 採購數碼化 |
核心定位及功能覆蓋度 | 全方位餐飲 Smart ERP | AI 驅動的採購工具 |
進階管理 | 中央廚房管理及食譜分析 | 中央廚房及成本管理 |
智能科技應用 | AI OCR 收貨及對帳利用「 AI OCR 技術」協助餐廳前台讀取收貨單、供應商發票等資料以進行收貨和入庫；後台也可利用內置 AI 自動比對採購單與前台收貨資料，甚至月結單資料，節省高達 70% 對賬及庫存管理工作時間及節省 90% 資料收集、整合及核對時間 。 | AI OCR 發票辨識 利用「 AI OCR 技術」協助餐廳記錄供應商發票數據。 |
報表及分析 | 多元報表及全面儀表板 內置約 50 款標準報告和樞紐分析表，從不同角度呈現餐廳的入貨及庫存狀況，例如店舖每月營運報告、入貨單 (PO) 摘要報告、倉存每月餘量報告、損耗及報廢報告等；同時設分析儀表板，助老闆掌握各分店的關鍵營運指標，包括毛利、趨勢變化、異常波動等。 | 儀表板數據分析 |
系統擴展性 | 隨需靈活配搭模組/升級功能 多元模組，能按餐廳不同營運需要而配置；同時支援功能定制，滿足複雜流程或特定要求。 | 按訂閱方案配置功能 支援的系統功能按不同套餐而定。 |
系統整合能力 | 系統生態圈 | 系統對接 |
較適合的營運情境 | 需要完整管理及持續擴展的餐飲企業
| 優先處理採購單據數碼化的餐飲企業
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價格 | 收費按分店數目、所需功能、定制要求及工作流程複雜度而定 | 收費視乎所選方案及功能而定 |
三、 如何根據餐廳需求選擇一套合適的採購系統？
餐廳老闆在挑選採購及庫存管理系統時，除了衡量預算及短期管理需求外，更重要的是評估餐廳未來的經營藍圖和持續發展需要，選擇一套能夠配合餐廳長遠發展及營運模式轉變的系統。相反，若選擇配套及功能未能配合未來擴展或管理需要的系統，餐廳在擴展時有機會面臨系統「好快唔啱用」 而需再次更換系統的窘境，變相需耗費更多轉型成本和時間，得不償失。
如目前餐廳規模較小、工作流程簡單且資源有限，目標僅是減少繁瑣的前台資料輸入工作及簡單數據分析，以 AI 讀單為切入點的採購工具可能已能滿足現階段需要。相反，若餐廳老闆已有擴展計劃或設有中央廚房，則應深入了解一套更全面的智慧餐飲 Smart ERP 來打好管理及數據基礎，才能全方位掌握分店的營運表現，隨時監察利潤變化，避免因「經驗」管理而導致「越開越蝕」的情況，以精準數據驅動決策，提升餐廳長遠盈利能力！
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