香港餐飲市場自經歷疫情的嚴峻打擊後，元氣大傷，至今仍處於復甦甚至「捱打」階段。業界除了面對全球不穩定經濟環境外，更要應付「三座大山」的挑戰 – 租金高企、人手壓力及食材成本上漲，使營運難上加難。加上內外消費模式的改變及激烈的行業競爭，傳統「靠經驗」的營運模式已無法支援業務的穩定發展，遑論「賺多D」。 餐飲業真係回暖？一文睇清政府數據！ （數據來源：香港特別行政區政府統計處《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》2025） 根據政府統計處 2025年公佈的《食肆的收入及購貨額按季統計調查報告》，全年食肆總收益價值臨時估計為 1,096 億港元，按年只微升 0.2%；但以數量計則下跌 0.9%，反映收入增長主要受加價帶動，實際消費量仍然偏弱。同時，食肆購貨總額錄得 350 億港元，按年下跌 0.3%，顯示業界在採購上採取審慎和保守的態度。此舉反映餐廳希望在逆市中做好採購成本控制與庫存管理以減少不必要開支及浪費，進一步減輕營運成本壓力。 另一方面，數據亦反映不同類型餐廳的經營表現，讓餐廳老闆可以借鑒較表現理想的經營模式，同時避免重蹈表現强差人意的餐廳之覆