近年來，由於港人消費模式轉變，餐廳面臨著客數減少、 翻桌率低 的嚴峻挑戰。高昂的營運成本，加上不穩定的客流，讓許多老闆不得不處於一種「 被動式經營 」的狀態：每天只能等待散客上門，期望當日的收入能勉強撐起整個月份的開支。 然而，餐廳營運模式不只依靠運氣，甚至可實現餐廳經營「由被動變主動」 ，不再等待客人，而是主動策劃 更穩定、更可預期的收入來源。 一、打破傳統模式：將餐廳加入「包場」 許多餐廳老闆認為包場是大酒樓或大型場地的專利，但事實上，即使是小巧精緻的餐廳，也能透過靈活的「半包場」或「私人晚宴」服務，開拓一條更穩健的收入來源： 包場模式如何穩定你的收入？ 可預期性收入：  一次包場通常會帶來一筆可觀且 固定的消費金額 ，能有 效地獲得比散客收入更高的收入 填補非黃金時段：  許多公司活動或私人聚會會選擇平日午餐或晚餐。透過包場，你可以將原本冷清的時段（例如星期一晚上） 轉化為高收入時段 。 預收按金： 包場服務通常需要客人預付按金，這有助於改善餐廳的 現金流 ，讓你對未來的營運預算 更容易管理 。 二、從不確定性到精準採購：更容易掌握食材成本