從今年4月22日起，《2023年產品環保責任(修訂)條例草案》（下稱的「走塑」條例）的第一階段將正式實施。首階段政府禁止食肆向外賣顧客提供及銷售發泡膠及4類即棄膠餐具，例如攪拌棒、飲管、刀、叉等，並禁止向堂食顧客提供任何9類即棄膠餐具。届時，市民和食肆皆需要迎接「走塑」生活和適應在過渡期間政策帶來的不便。早在計劃實施前，餐飲業界早已預料「走塑」條例將影響餐廳日常營運和提升採購成本。其中，如何為餐廳挑選合適的環保餐具和器皿作為替代品更是一大難題。由於大部分環保餐具除了製作成本高，耐熱和耐水程度亦未如理想。不少提供熱食、湯麵及鑊氣小炒的餐廳，包括茶餐廳、中式酒樓、湯麵店等，都擔心難以找到合適的器皿，導致發生食物溢出或包裝容易變形等情況，影響食物品質，令餐廳聲譽受損。同時，不少餐飲品牌也有販賣預先包裝或即場烹調的飲品和食品，如深受年輕人喜愛的手搖飲料和街頭小吃等，此類外賣店也需要重新評估現時的外賣包裝是否符合「走塑」條例，並按需要安排合適對策。爲了響應「走塑」新時代，餐飲業甚至食品製造業不但需要時常留意政府公佈的最新消息，更需要了解全球環保包裝的新趨勢，才能為公司挑選最合適的「走塑」方案。
現時環保包裝的設計方向是什麽？
由於近年各國自然災禍和疫情頻繁，全球環保意識抬頭，不少消費者更關注地球保育和可持續發展等環保議題。全球市場諮詢公司 Innova Market Insights 更指出在新冠疫情爆發後，消費者的消費態度已從 2022 年起改變，由關注「自身的健康」進化成保育「地球的健康」。當環保和永續成爲普世價值，各行各業，包括經常使用大量塑料包裝和餐具的餐飲業和食品製造業，該如何以行動積極回應此大勢成呢？無疑，在包裝著手加入環保設計是最能夠讓消費者一眼洞察的舉措之一。此舉不但有助宣傳品牌的環保理念，更可以吸引更多持有相同理念的消費者留意甚至光顧。有見及此，FOODIVAL 為大家搜集了最新的綠色包裝趨勢，並將介紹市面上較熱門的環保物料，以協助大家制定更合適的包裝策略！
採用極簡主義 減少多餘包裝 市場上越來越多品牌捨棄奢華和繁複的包裝設計，改用簡約的設計，例如減少包裝上多餘的圖案印刷、顔色和層次，並採用簡單的色調配搭，以及單一裝材料代替複合材料，從而提高包裝的可回收性。極簡包裝除了較環保「減碳」，更容易給消費者一種清新淡雅的高級脫俗感，有助建立別樹一格的品牌形象。同時，簡約包能減少生產原料和所需時間，直接減低生產成本。此外，創新科技也能提升包裝的實用性和環保效益。在台灣，可口可樂推出了市面上第一瓶無標籤瓶裝水品牌「bonaqua 怡漾」，將相關營養及食品資訊以鐳射雕刻技術刻印在透明瓶身上，並將銷售條碼印製在瓶蓋上，以減少使用塑料標籤。坊間也有公司嘗試直接在包裝上印刷二維碼 （QR Code）以提供更多有關產品及品牌的資訊，從而節省印刷附加的產品傳單或説明書的費用，並減少用紙和能源損耗。
使用環保物料 減輕地球負擔 塑膠物料本身難以自然分解，分解時間耗時估計長達400-500年以上，長期使用塑膠包裝只會不斷加重堆填區的負擔，並不符合可持續發展的原則。有見及此，隨著食品科技的進步，不少公司投入更多資源研發或採用可生物分解的包裝物料。而此物料更被預料將成爲市場的主流，大大緩和塑膠產品對環境造成的嚴重影響。全球市佔 3 成的知名番茄醬大廠卡夫亨氏（The Kraft Heinz Company,Heinz ） 在 2022 年正式宣佈與再生包裝商 Pulpex 合作，共同開發可再生回收的紙質番茄醬瓶。過程將使用百分百再生紙漿，不但可回收和重複使用，更可用作堆肥。在台灣，龍潭知名茶商 – 葉香茶品摒棄陶瓷、鐵製等包裝，改用輕量木製禮盒，並在生產茶包時採用可分解之玉米纖維，提高環保效益。
市面上有什麽熱門的環保包裝和餐具材質呢？
紙製
紙製是市面較爲常見的環保餐盒材質。然而，由於傳統的紙製餐盒通常都會加入一層薄塑膠膜來達到防水防油的效用，回收工序因此較為繁複。工場需要先去除去塑膠膜，才能繼續回收工序。此外，坊間也有意見指出加熱的紙製餐盒可能產生對人體有害的塑化劑。而日新月異的餐飲科技已經大大改善紙製容器的缺點。成立於瑞典的跨國食品包裝加工公司 利樂便採用經森林管理委員會（FSC）認證的紙材，並將膠膜改用有「Bonsucro 甘蔗永續驗證」標章，能夠百分百回收的植物基聚乙烯（PE）製作。台灣第一款「可回收生質塑膠」全植物盒，便是由台灣利樂與義美食品公司合作上市，不但採用 FSC 標章的紙材，膠膜也有「Bonsucro甘蔗永續驗證」標章和PE。在日本，日本設計中心也推出了使用單一材質製成「易拋便當盒」設計。消費者在享用完便當後，只需要沿著摺線就能將盒身壓扁並丟棄即可，無需額外分類，方便回收。便當盒分為上蓋和盒身兩部分，盒身由單張紙摺疊而成，無縫隙不會漏出湯汁；雖然內層沒有上塗料，但因採用特別紙材質，仍能抵抗水和油。
植纖
植纖餐盒主要以天然纖維和植物纖維為原料，在生產過程中並不會添加任何有害物質，更可以被自然分解，因此對環境無害，十分符合全球環保理念。此外，植纖材質密度較高，不但具有良好的密封性，耐熱耐冷性更較傳統的紙製餐盒為高，能夠保持食物的溫度，防止出現食物溢漏的情況。一般而言，植纖餐盒能夠承受攝氏溫度負 20 度到 120 度，除了可以直接放進微波爐進行加熱，也能夠放進冷凍庫進行冷凍保存。但如果食物的溫度和濕度過高時，植纖餐盒會有機會因沒有塑膠薄膜的保護，或因水蒸氣殘留在餐盒上的細孔而變軟甚至變形，因此並不太適合提供湯麵。
(圖片來源：Taipei Walker)
可回收無毒塑料 隨著科技進步和對「可持續發展」方面的意識與日俱增，不少企業投入資源研發新的環保質材，而 Tritan (改質 PCT) 便是其一。Tritan 是一種可以百分百可回收的無毒環保塑料，已通過美國 FDA 、日本、加拿大、歐美等地的檢測認證，對人體無害。更特別的是 Tritan 的材質比一般環保物料更耐高溫、耐磨、耐摔等，不但可以重複使用，更可應用在食用器皿、飲用水容器與嬰兒用品上。唯一的壞處是 Tritan 的價格較其他環保物料高昂，短期内難以廣泛地被餐飲業應用。法國麥當勞便是其中率先引入 Tritan 材質的大型連鎖餐廳之一。因應當地政府要求 20 個座位以上的餐廳必須為顧客提供可重複使用並可清洗的餐飲容器，以替代一次性包裝產品等措施，法國麥當勞挑選了 Tritan 來製作一系列全新的環保餐具及容器。為了讓環保包裝更完美地保留食物原來的風味，他們特別在薯條盒上加入小巧的通風散熱孔，減少薯條因水蒸氣而被悶濕至軟爛的狀況，以提升食物的品質及顧客的用餐體驗。
環保餐具發展一日千里，業界可以根據業務的需要和預算，挑選合適的餐具以符合「走塑」政策要求。雖然環保餐具的成本較高，但它們可大大減少無法回收的即棄產品對環境造成的負擔，有助社會的可持續發展。政府在推動「走塑」政策時，除了制定具一定阻嚇性的罰則外，更應為業界提供適切支援，包括考慮為有困難的餐廳提供經濟資助，以免餐廳因成本增加而導致營運困難，甚至把額外成本轉嫁消費者，令市民的生活百上加斤。同時，政府可以繼續推出不同宣傳活動和獎勵計劃，加强市民環保意識，及提高環保政策的認受性。早於上年 11 月，政府已推出「走塑有賞」應用程式，市民只要於指定食肆買外賣時「走餐具」，便可儲印花換領食肆獎賞、禮物或兌換成「綠綠賞」積分，於「綠在區區」社區回收中心換日用品。計劃不但可以鼓勵市民自備餐具，長遠更可以減低餐廳購置即棄餐具的成本。相信透過社會各界的通力合作，香港必定能夠實現成爲一個健康、宜居及可持續發展的都市的綠色願景。
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