全球第一家由大型語言模型驅動的 AI 大廚參與營運核心的餐廳 – WOOHOO 於本年 9 月正式在杜拜開幕！WOOHOO 的 AI 大廚由阿聯酋科技公司 UMAI 開發，並將其命名為 Chef 「Aiman」，代表「AI」加 「Man」的完美糅合。從菜單設計、用餐體驗、餐廳氛圍以至服務等，Chef Aiman 都會參與其中，並擔任主導角色，引領餐廳營運團隊不斷創新及改善餐廳質素。 AI 大廚如何與餐廳營運及烹飪團隊協作？ Chef Aiman 是一套能不斷學習及進化的模型，糅合環球數千食譜、烹飪技巧、味道配對及營養科學，並會與時並進，吸收各類食評、環球餐飲趨勢及餐廳顧客意見等。與此同時，他會以機器學習所得，透過分析季節性、客戶偏好及料理趨勢等，不斷為餐廳改進食譜，並會提供嶄新的創意料理新「煮意」。Chef Aiman 的研發團隊表示，AI 主廚的誕生並不是要取代人類在餐廳廚房工作，而是希望能夠與烹飪團隊通力合作，結合團隊的實戰經驗與人工智能智慧，將雙方的優點極緻發揮。在食譜創作及烹飪過程中，Chef Aiman 會為餐廳團隊提供不同創新食譜及新

非常感謝各位業界朋友於 HOFEX 2025 蒞臨 FlexSystem 展位，與我們一同見證餐飲科技的最新發展。今年展會現場氣氛熱烈，FlexSystem 展區吸引了眾多業界同仁駐足參觀、互動交流，成為全場焦點之一。讓我們一同回顧這場年度盛事的現場點滴！...

隨著消費者對 AI 人工智能技術的接受程度越來越高，餐飲業都逐漸趕上數碼轉型的步伐，在不同工作流程中應用 AI 技術，旨在提高顧客體驗並提升工作效率。然而，AI 技術及應用百花齊放，究竟當中有什麽技術適合餐飲業？這些技術又該如何在餐飲業中「 落地 」並持續發展呢？同時，在引...

自中央政府於上年恢復深圳市戶籍居民赴香港「一簽多行」個人遊簽注，並擴展安排至非戶籍居民，不再限制簽注持有人的訪港次數，内地市民可以更方便地自由訪港。此舉措旨在帶動訪港客流及刺激消費，為香港的旅遊、餐飲和零售等行業注入新動能。本港的餐飲業應該把握機遇，掌握最新的旅遊趨勢及市場...

港人於假日「北上」消費已成熱潮，許多内地餐飲品牌因價廉物美成爲港人熱捧的對象，例如廣爲人知的「海底撈火鍋」、「太二酸菜魚」、「喜茶」等，吸引大批港人特意「北上」品嚐。不少內地知名連鎖品牌看凖商機，紛紛「南下」進軍香港開設分店，希望利用香港「背靠祖國、聯通世界」的獨特優勢進一...

繼今年參與馬來西亞國際食品和飲料貿易展覽會（MIFB）取得空前成功後，FOODIVAL 決定進一步拓展海外市場，並首次在新加坡舉辦的 FHA-HoReCa 2024 亮相。透過是次展覽會，FOODIVAL 有幸與來自世界各地的知名食品服務及款待業的供應商、解決方案供應商、行...

於上星期舉辦的「馬來西亞國際食品和飲料貿易展 (MIFB) 」匯聚了來自世界各地的餐飲業經營者以及餐飲業供應鏈的各相關者，旨在共同推動餐飲業的創新和數碼轉型。作爲馬來西亞最具規模的專業食品展，MIFB 為 FOODIVAL...

從今年4月22日起，《2023年產品環保責任(修訂)條例草案》（下稱的「走塑」條例）的第一階段將正式實施。首階段政府禁止食肆向外賣顧客提供及銷售發泡膠及4類即棄膠餐具，例如攪拌棒、飲管、刀、叉等，並禁止向堂食顧客提供任何9類即棄膠餐具。届時，市民和食肆皆需要迎接「走塑」生活...

2023 年無疑是全球的重要復甦期，不論大型的餐飲品牌或是小型食肆都嘗試以不同的渠道宣傳，包括線上和線下，以增加曝光率。它們會透過獨特的餐飲體驗、服務和菜式來吸引顧客，開拓客源，從而刺激疫後生意額。邁入 2024 年，餐飲業的競爭將愈趨激烈。要脫穎而出，餐廳必須掌握消費者的...

隨著全球環保意識覺醒，世界各地積極推動環境保育政策。香港政府早在本年3月向立法會提交《2023年產品環保責任(修訂)條例草案》(「走塑」條例），管制即棄膠餐具和其他塑膠產品的製造、銷售或分發。立法會於上月恢復二讀辯論，並三讀通過草案。草案原定於 2025...

香港經歷了 3 年的疫情打擊及移民潮影響，各行各業的人手短缺情況越趨嚴重，當中包括餐飲業、零售業、旅遊業等。根據政府統計處在 5 月公布的《綜合住戶統計調查按季統計報告》，本港 2023 年第一季的勞動人口數目約有 377 萬，較去年第四季減少逾 2...

本港在疫後的經濟復甦未如理想，尤其旅遊業和餐飲業的發展較預計緩慢。本地市民在疫情期間大多已習慣減少「夜生活」，習慣下班便回家休息，外出用膳的次數也較疫情前少，甚至連聚餐也選擇留在家中叫「外賣」。與此同時，港人在疫後「報復式」外遊，無助刺激本地經濟，本土消費力亦較預期疲弱。...

隨著全球商務和旅遊逐漸恢復正常，以及香港與內地在今年2月實施全面通關，本地餐飲業的業績呈現上升趨勢。根據本港政府統計處在 5 月發表的最新食肆收益及購貨額臨時數字，2023 年第一季的食肆總收益價值的臨時估計為 276 億元，按年上升...

一連三日在香港會議展覽中心隆重舉行的「香港餐飲展」(RBHK 2023) 於上星期四 (9月7日) 圓滿結束。是次展覽匯聚超過 300 個本地及國際品牌，包括食材、飲料、廚房設備、健康及生活產品及餐飲技術等，旨在為參觀者帶來沉浸式採購體驗，FlexSystem...

隨著長達三年的疫情逐漸緩和，世界各地的社交措施和旅遊限制逐步解除，餐飲業終於迎來了春天。然而，疫情的衝擊和長期影響已改變了市民的飲食習慣和餐飲業的營運模式。即使疫情消退，市民的飲食和消費型態的改變已成為不可逆轉的趨勢。餐飲業為了適應全新的市場環境，必須配合市場需求，紛紛開始...

隨著數碼技術不斷發展和普及，各行各業的數碼轉型為全球大趨勢。越來越多企業重視數碼化，並視數碼轉型為提高業務效率和創造更大商業價值的必經之路。根據思科委託研究機構 IDC 的《2020 亞太地區中小企業數碼化成熟度研究》指出，60%...

隨著疫情緩和，國際商務及旅遊逐步恢復，「亞洲頂尖國際食品餐飲及酒店設備展 Hofex 2023」終於順利於5月上旬在香港國際會議展覽中心舉行！展覽會當日雲集世界各地一流供應商，為參觀者展示環球美食、頂尖款待設備、優質產品及最新的餐飲業解決方案，場面十分熱鬧！...

餐飲業一向競爭激烈，餐廳的營運成本會直接影響餐廳的盈利和競爭力。然而，成本控制一直都是餐飲業的一大挑戰，尤其在節能減耗和管理食材成本方面更是難上加難。適逢中電及港燈電費加價，無疑增加餐廳的經營成本和壓力。 中電港燈齊加價 餐飲業營運成本上升...

香港被世界譽爲「美食天堂」，糅合中西飲食文化，各國菜式應有盡有，琳琅滿目。不論地道的街頭小食到國際認可的米芝蓮星級餐廳，或是世界各地的美食，都能夠輕易地在香港品嘗到。即使是同類型的餐廳亦不勝其數，為消費者提供大量選擇。餐廳想要吸引食客本來就不是件容易的事。新開業或中小型的餐...

疫情爆發至今已持續近三年，餐飲業因受到社交措施、市民減少外出用餐、食材成本上升等因數影響，不論是大型連鎖品牌或小店的生意都大受打擊，面臨不同程度的營運困難。然而，大型餐飲品牌因流動資金相對充裕，可以承受的成本及經營壓力比小型餐廳大。而品牌或集團模式經營的優勢，包括資金週轉靈...