【 📢FOODIVAL 最新網誌✏️ 】AI 廚師 x 人類協作： AI 餐廳如何打造全新餐飲體驗？

全球第一家由大型語言模型驅動的 AI 大廚參與營運核心的餐廳 – WOOHOO 於本年 9 月正式在杜拜開幕！WOOHOO 的 AI 大廚由阿聯酋科技公司 UMAI 開發，並將其命名為 Chef 「Aiman」，代表「AI」加 「Man」的完美糅合。從菜單設計、用餐體驗、餐廳氛圍以至服務等，Chef Aiman 都會參與其中，並擔任主導角色，引領餐廳營運團隊不斷創新及改善餐廳質素。

AI 大廚如何與餐廳營運及烹飪團隊協作？

Chef Aiman 是一套能不斷學習及進化的模型，糅合環球數千食譜、烹飪技巧、味道配對及營養科學，並會與時並進，吸收各類食評、環球餐飲趨勢及餐廳顧客意見等。與此同時，他會以機器學習所得，透過分析季節性、客戶偏好及料理趨勢等，不斷為餐廳改進食譜，並會提供嶄新的創意料理新「煮意」。Chef Aiman 的研發團隊表示，AI 主廚的誕生並不是要取代人類在餐廳廚房工作，而是希望能夠與烹飪團隊通力合作，結合團隊的實戰經驗與人工智能智慧，將雙方的優點極緻發揮。在食譜創作及烹飪過程中，Chef Aiman 會為餐廳團隊提供不同創新食譜及新創作方向，每到新菜式在推出市面前將由餐廳主廚進行試味及調整，並由餐廳的烹飪團隊為顧客親手製作，名副其實是「人工智慧及人類創意」的結晶，保證能刺激顧客的味蕾。

AI 大廚還有什麽特別之處？

更值得一提的是，WOOHOO 的 AI 大廚還內設環保減廢功能，能夠研發零浪費食譜，將常被掉棄的食材如碎肉、邊角料或脂肪材料等重新利用，從源頭減少浪費。此餐飲科技不但能推動餐廳的可持續發展，更預料可為餐飲業界就 AI 應用與綠色餐飲帶來新發展方向。此外，餐廳還利用 Chef Aiman 的强大資料庫及學習能力為餐廳作宣傳推廣的工具。現時，Chef Aiman 已經開始透過網路平台如 YouTube 分享他對不同食材、味道、餐飲科技等的獨特見解，吸引不少關注。

AI 驅動餐廳管理已成大勢所趨？

除了 AI 大廚，其實全球不少餐廳，包括香港餐飲業，都嘗試將 AI 或 其他自動化餐飲系統應用在餐廳管理的各個層面，以提升客戶體驗、營運效率及成本控制。例如在餐廳採購方面，本地研發的 FOODIVAL 餐飲系統具備了 AI 「對單」功能，能自動讀取及核對不同發票，並快速識別異常資料，除了為採購部提升「對單」的準確度，更大大減少 7 成工作時間，效率顯著提升！而餐廳前線員工也可以運用手機進行收貨及拍攝收貨文件，並直接透過系統內置的 AI 光學字元辨識(OCR) 功能辨識文件上的文字內容，簡化日常收貨操作流程，減輕前線負擔。

隨著餐飲科技高速發展及面對越趨激烈的行業競爭，餐飲數碼轉型已經大勢所趨。若您希望餐廳保持甚至提升餐廳的競爭力，必須把握時機，並加快數碼化步伐，引入適合您營運需要的餐飲系統。如欲閣下希望了解更多 FOODIVAL食材採購及庫存管理系統如何協助您「煩少啲、慳多啲」，提升餐廳競爭及盈利力， 歡迎按此與我們的系統顧問聯絡，預約免費系統諮詢，一同探討最適合您的數碼轉型解決方案！