近年來，由於港人消費模式轉變，餐廳面臨著客數減少、 翻桌率低 的嚴峻挑戰。高昂的營運成本，加上不穩定的客流，讓許多老闆不得不處於一種「 被動式經營 」的狀態：每天只能等待散客上門，期望當日的收入能勉強撐起整個月份的開支。 然而，餐廳營運模式不只依靠運氣，甚至可實現餐廳經營「由被動變主動」 ，不再等待客人，而是主動策劃 更穩定、更可預期的收入來源。 一、打破傳統模式：將餐廳加入「包場」 許多餐廳老闆認為包場是大酒樓或大型場地的專利，但事實上，即使是小巧精緻的餐廳，也能透過靈活的「半包場」或「私人晚宴」服務，開拓一條更穩健的收入來源： 包場模式如何穩定你的收入？ 可預期性收入：  一次包場通常會帶來一筆可觀且 固定的消費金額 ，能有 效地獲得比散客收入更高的收入 填補非黃金時段：  許多公司活動或私人聚會會選擇平日午餐或晚餐。透過包場，你可以將原本冷清的時段（例如星期一晚上） 轉化為高收入時段 。 預收按金： 包場服務通常需要客人預付按金，這有助於改善餐廳的 現金流 ，讓你對未來的營運預算 更容易管理 。 二、從不確定性到精準採購：更容易掌握食材成本 包場模式也可幫助你實現對「更容易管理食物成本」的控制。 對於散客服務，你必須準備好所有菜單上的食材，這就涉及大量的預估和潛在的浪費。但包場模式截然不同，它提供了精準的採購機會： 鎖定菜單，消除不確定性：  包場服務通常採用 固定套餐 (Set Menu)  或預設菜單。你在準備食材時，能 精確知道 所需材料的種類和分量。 降低浪費率：  由於採購數量與實際消耗數量高度匹配，食材因過期或準備過多而報廢的可能性大幅降低，直接減少了食材的 隱性損失 。 精準化採購：  透過這種模式，你不再是盲目地「準備」，而是 精準地「採購」 。這不僅讓 Food Cost 數字更漂亮，更讓整個後勤管理流程變得 更容易管理 。 三、精準利潤掌握：用採購系統讓包場效益最大化 包場雖然讓採購變得精準，但如果您的採購管理仍然停留在紙本記錄或分散的試算表中，那麼成本控制的效率就會大打折扣。改變後的經營思維，必須有高效的管理工具來支持，才能讓每一次包場的利潤最大化。 FOODIVAL是一套採購及庫存管理系統，透過簡化日常落單買貨、收貨及存貨管理流程，協助您追蹤採購成本與食材消耗，助您鞏固營運基礎，加強成本控制，真正實現由被動變主動，掌握穩定的收入，並讓每一分利潤都清晰可見。 想了解更多如何透過數碼化管理實現 更容易的食材支出管理 ，歡迎聯絡我們！

全球第一家由大型語言模型驅動的 AI 大廚參與營運核心的餐廳 – WOOHOO 於本年 9 月正式在杜拜開幕！WOOHOO 的 AI 大廚由阿聯酋科技公司 UMAI 開發，並將其命名為 Chef 「Aiman」，代表「AI」加 「Man」的完美糅合。從菜單設計、用餐體驗、餐廳氛圍以至服務等，Chef Aiman 都會參與其中，並擔任主導角色，引領餐廳營運團隊不斷創新及改善餐廳質素。 AI 大廚如何與餐廳營運及烹飪團隊協作？ Chef Aiman 是一套能不斷學習及進化的模型，糅合環球數千食譜、烹飪技巧、味道配對及營養科學，並會與時並進，吸收各類食評、環球餐飲趨勢及餐廳顧客意見等。與此同時，他會以機器學習所得，透過分析季節性、客戶偏好及料理趨勢等，不斷為餐廳改進食譜，並會提供嶄新的創意料理新「煮意」。Chef Aiman 的研發團隊表示，AI 主廚的誕生並不是要取代人類在餐廳廚房工作，而是希望能夠與烹飪團隊通力合作，結合團隊的實戰經驗與人工智能智慧，將雙方的優點極緻發揮。在食譜創作及烹飪過程中，Chef Aiman 會為餐廳團隊提供不同創新食譜及新創作方向，每到新菜式在推出市面前將由餐廳主廚進行試味及調整，並由餐廳的烹飪團隊為顧客親手製作，名副其實是「人工智慧及人類創意」的結晶，保證能刺激顧客的味蕾。 AI 大廚還有什麽特別之處？ 更值得一提的是，WOOHOO 的 AI 大廚還內設環保減廢功能，能夠研發零浪費食譜，將常被掉棄的食材如 碎肉 、邊角料或脂肪材料等重新利用，從源頭減少浪費。此餐飲科技不但能推動餐廳的可持續發展，更預料可為餐飲業界就 AI 應用與綠色餐飲帶來新發展方向。此外，餐廳還利用 Chef Aiman 的强大資料庫及學習能力為餐廳作宣傳推廣的工具。現時，Chef Aiman 已經開始透過網路平台如 YouTube 分享他對不同食材、味道、餐飲科技等的獨特見解，吸引不少關注。 AI 驅動餐廳管理已成大勢所趨？ 除了 AI 大廚，其實全球不少餐廳，包括香港餐飲業，都嘗試將 AI 或 其他自動化餐飲系統應用在餐廳管理的各個層面，以提升客戶體驗、營運效率及成本控制。例如在餐廳採購方面，本地研發的 FOODIVAL 餐飲系統具備了 AI 「對單」功能，能自動讀取及核對不同發票，並快速識別異常資料，除了為採購部提升「對單」的準確度，更大大減少 7 成工作時間，效率顯著提升！而餐廳前線員工也可以運用手機進行收貨及拍攝收貨文件，並直接透過系統內置的 AI 光學字元辨識(OCR) 功能辨識文件上的文字內容，簡化日常收貨操作流程，減輕前線負擔。 隨著餐飲科技高速發展及面對越趨激烈的行業競爭，餐飲數碼轉型已經大勢所趨。若您希望餐廳保持甚至提升餐廳的競爭力，必須把握時機，並加快數碼化步伐，引入適合您營運需要的餐飲系統。如欲閣下希望了解更多 FOODIVAL食材採購及庫存管理系統如何協助您「煩少啲、慳多啲」，提升餐廳競爭及盈利力， 歡迎按 此 與我們的系統顧問聯絡，預約免費系統諮詢，一同探討最適合您的數碼轉型解決方案！

鑒於香港餐飲業營競爭激烈和營運成本高昂，加上受到環球不明朗經濟環境，以及消費者消費模式轉變的影響，經營危機四伏，甚至出現結業潮。因此，政府在上月（9月17日）發表的施政報告中提出一系列減輕本地食肆營商壓力的措施，包括費用寬減、簡化牌照申請流程等，期望為業界「拆牆鬆綁」並 共度時艱 ，開拓新商機及新客源之餘， 降低餐廳 營運成本，助餐飲業走出困境。FOODIVAL 為大家整合了施政報告中與餐飲業相關的重點內容及措施，想緊貼業界動向的餐飲業客戶絕對不容錯過： 寬減商戶收費一年，減輕營商壓力 非住宅用戶水費及排污費減半，每戶每月寬減額上限分別為10,000元及5,000元，預計約26萬個非住宅用戶受惠；並減收工商業污水附加費50%，預計約35 000個主要為飲食業的商戶受惠；及豁免小販、食物業、漁農業、酒牌等牌照及許可證首次簽發或續期費用，包括普通食肆牌照、小食食肆牌照、工廠食堂牌照、食物製造廠牌照、燒味及鹵味店牌照等，預計逾6萬個持牌人受惠。 延長中小企融資擔保計劃，共度時艱 將計劃下八成擔保產品的申請期延長兩年及「還息不還本」安排再度延長一年，同時鼓勵銀行繼續以包容態度，更具彈性處理還款能力良好的企業的信貸需要，與中小企共度時艱。 簡化食肆發牌制度，加快開業步伐 以「先發牌、後審查」方式審批，暫准牌照已容許新經營者邊開業邊完成正式牌照申請，進一步加快了審批程序及簡化了行政步驟，加快開業步伐；同時採用新方式加快審批食肆露天座位的申請。食物環境衞生署主動統籌各相關部門一同進行「會審」共同處理問題並精簡程序，包括：設立露天座位的標準地租、容許部分申請無需增加廚房面積及洗手間設施，而對設置露天座位後剩餘闊度不少於三米行人通道的申請，一般視作符合有關道路的基本要求，無需逐一審議。 推行寵物友善食肆牌照，創造新商機 為了創造新消費場景，政府將推出容許狗隻進入的食肆牌照，獲批食肆會有明確標識，標示顧客可攜帶狗隻進入，相信寵物餐廳可為業界帶來全新商機。 推動「無處不旅遊」， 為業界積極開拓客源 除了提升通關體驗及計劃一系列推行特色地方主題深度遊和盛事外，政府亦鼓勵業界推出穆斯林旅客友善設施及餐飲等。旅發局將推出「香港餐廳清真認證資助計劃」，今天起至2026年底成功獲得清真認證的餐廳之認證費可獲半額資助，上限為5,000元。 注資 BUD 專項基金，助餐廳拓展海外市場 向 BUD 注資14.3億元，擴大資助地域範圍，覆蓋多八個包括「一帶一路」國家在內的經濟體，同時加強宣傳和協助企業透過「申請易」計劃參與展覽會和出口推廣活動。 優化「補充勞工優化計劃」，確保本地就業優先 雖然適度輸入勞工有助紓緩餐飲業人力短缺問題，但為確保本地就業優先，政府將針對申請輸入侍應生及初級廚師推出優化計劃。餐飲業需留意下列要求以確保餐廳能夠符合計劃資格： 僱主進行本地招聘時間由四星期延長至六星期，期間必須每周參加一次勞工處舉行的實地招聘會；  實行更嚴格的人手比例 ，由現時以每名申請僱主的所有職位為基礎計算，改為以申請職位計算（全職本地僱員與輸入勞工人手比例為2：1）。換言之，僱主申請輸入侍應生及初級廚師各一名，便須已聘用本地全職侍應生及初級廚師各兩名。 掌握政府動向  發揮餐廳潛力 面對激烈競價及不穩定經濟，餐飲經營者應密切留意政府及業界的最新動向，把握先機以充分利用政府提供的便利措施及資助計劃等來緩解營運壓力，在逆境中謀求新商機！ 如欲閣下希望了解更多 FOODIVAL食材採購及庫存管理系統如何協助您「煩少啲、慳多啲」，提升餐廳競爭及盈利力， 歡迎按 此 與我們的系統顧問聯絡，預約免費系統諮詢，一同探討最適合您的數碼轉型解決方案！

相信大家對來自中國的社交平台 –「小紅書」並不陌生，甚至已經擁有個人賬戶。然而，您有沒有留意近年不少本地特色餐廳都因為小紅書的推薦而迅速「爆紅」呢？根據小紅書發佈的《2024 小紅書搜索推廣白皮書》，小紅書每月擁有逾 2.6 億活躍用戶，香港用戶超過 113 萬人，當中主動分享用戶多達 8000 萬，大部分是年齡 18 至 35 歲的消費能力強並關注新趨勢的年輕人，影響力絕對不容忽視。小紅書能搖身一變成為中國最熱門的社交及行銷平台之一， 主要歸功於平台的獨有營運方式。平台 注重使用者生成內容（User-Generated Content, UGC），鼓勵用戶創作及發表原創內容，並在平台上分享使用心得和發表評論以增加用戶間的互動。而這種營運模式備受青睞，有超過 75% 的用戶因小紅書的真實性高所以選擇在小紅書進行搜索；有 90% 用戶更表示小紅書的搜索結果會影響他們的消費決策。在經濟不暢旺的大環境下，本地餐廳業該如何利用小紅書助品牌快速提升知名度並吸引新客源呢？ 搜索與消費緊扣：小紅書「種草文化」轉化消費者心智 上文提及，9 成用戶都習慣在消費前於小紅書做資料搜集，以真實用戶分享作為消費決策的依據。他們一般先透過「廣泛搜索」尋找合適自己需要的品牌，並在有初步概念及一定了解後，再進行「精確搜索」及比較，以落實消費決策。這種「搜索」與「消費」緊密連繫不僅在美妝或奢侈品類別常見，有 7 成以上的用戶會在光顧美食餐廳或購買食品飲料前通過搜索幫助決策。上述現象在內地被稱為「種草文化」，指用戶會被搜索及推薦的內容引起興趣，繼而激起購買欲，最後轉化成「種草者」(又可理解為 Key Opinion Consumer, KOC) 與更多用戶分享自己的評價及心得，形成「 認知 - 種草 - 購買 - 分享」的漣漪式效應，使每個用戶都有機會成為具影響力的 KOC。而由於 KOC 讓人感覺更真實、更貼地、更可信，因此他們的推薦甚至較以往大家熟識的 KOL (Key Opinion Leader) 更有説服力及影響力。 香港餐飲業進軍小紅書入門必學攻略 雖然大家對小紅書有一定的認識，但本地餐飲業如果希望在這個平台上進行有效推廣，仍需留意以下幾點： 與「種草者」合作  打造口碑傳播 由於本地餐廳或對內地市場或小紅書社區規則了解有限，亦缺乏經營內地社交平台經驗，因此在開設及營運小紅書賬戶初期可先借助 KOC 的幫助，利用其影響力作為進軍平台的切入點。雖然素人 KOC 的粉絲數量一般較 KOL 少，但他們的收費及合作門檻較低，比較經濟實惠，適合預算不高並初來報道的餐廳。餐廳可以不但可以借助這些 KOC 的分享來提升曝光率，還可以為品牌累積口碑。因為大部分小紅書用戶都非常注重真實感，因此他們更願意相信素人的心得分享，更容易為品牌先前淺層「種草」，逐步影響用戶對品牌觀感和認知。 掌握搜索趨勢  借勢出圈 除了與 KOC 合作以持續曝光，餐廳也需要留意小紅書的搜索及關鍵字趨勢，了解時下熱話，以便在合適的場景或內容中「種草」，牽動目標客群的情緒和需要，從而轉化成實際消費。在製作推廣內容時，餐廳除了提及品牌的關鍵特點、招牌產品、價格或具體購買方式外，更可以使用在標題加入熱門關鍵字和在內文添加標記，例如近年比較熱門的 「最好吃的香港茶餐廳」和 「最驚香港執笠美食」等，以提高內容在搜索結果中的曝光率。 保持積極互動  製造海量曝光 由於小紅書會根據貼文的曝光量、閱讀量和互動量等數據來判斷內容品質及是否推薦給其他用戶，因此平台新手需要保持一定更新頻率及與其他用戶積極互動，包括回覆評論、提問、參與其他用戶和官方發起的討論等，以製造更多曝光機會及引發用戶對品牌的關注。 香港餐廳靠小紅書逆市翻生 近年香港也有不少靠小紅書火爆全網的本地餐廳，成功令餐廳生意額在逆市下穩步上升。一家位於旺角的雞煲餐廳便是其中一個好例子。餐廳老闆更親自出鏡，成為「生招牌」，至今已在小紅書累積近3千位粉絲，成功將品牌推廣成香港必食的高性價比雞煲 。餐廳的小紅是貼文量非常多，加上題材廣泛和貼地有趣，涵蓋餐廳菜式、營運日常、香港地道美食甚至跳舞等，並會以關鍵字作標題和以正面態度積極回應網民留言，從而吸引大批網民關注，值得希望實行 線上推廣的 餐廳參考。 善用政府資助 提升餐廳 競爭力 假如您的餐廳已沒有足夠的人手和資源兼顧線上推廣策略，不妨善用政府資助以聘請合適的服務供應商合作。現時政府的  「 數碼轉型支援先導計劃 」 不僅涵蓋指定的管理系統，還包括線上廣告及推廣，為中小企業提供了一個難得的數碼化機會。符合資格的餐廳可在合符預情況下進行線上推廣，以助品牌提升知名度及增強市場競爭力，在激烈的行業競爭中脫穎而出！ 如欲閣下希望了解更多 FOODIVAL食材採購及庫存管理系統如何協助您「煩少啲、慳多啲」，提升餐廳競爭及盈利力， 歡迎按 此 與我們的系統顧問聯絡，預約免費系統諮詢，一同探討最適合您的數碼轉型解決方案！

對本地餐飲業而言，2025 年仍是充滿挑戰的一年。由於本地市況仍較疫前慘淡，加上市民在假期「北上消費」和外遊成風，市面人流及食肆生意持續低迷，最近甚至出現「骨牌式」結業潮。根據 本地一家媒體統計 ，本年上半年已有超過 290 間商店及食肆結業或即將結業，當中結業食肆的數量更接近 200 間，包括小店、老字號以至連鎖知名餐飲老牌如大班麵包西餅、海皇粥店、海景粥店茶餐廳、太興集團旗下稻程飯店等，佔整體「執笠」商鋪近 7 成，情況不容小覤。面對如此嚴峻的營商環境，餐飲業又該如何自救，轉危為機？ 💡 拆解本地餐飲業持續低迷成因 港人北上消費新常態 🛒 不少港人因受大灣區價廉物美及層出不窮的創新消費體驗吸引，自中港全面通關以來，「北上消費」的現象愈趨普遍，甚至已發展成新常態，成爲港人週末或休假的「例牌活動」。雖然 中大的研究指出 ，港人在內地的消費以生活服務類爲主，佔逾八成，並無擠壓港人在港的消費，主要包括零售及餐飲，但是港人在假日習慣性「北上」已是不爭事實，這習慣將直接導致本港的節日人流大幅減少，對餐飲業生意額的負面影響難以忽視。同時，也有 其他研究中心指出 即使內地旅客頻繁來港，但由於旅遊模式轉變 — 從以往高消費享受改以觀光為主，對振興本地餐飲業的助力有限。 固有營運成本高昂 💰 餐飲業的工作量一向繁重且節奏明快，除了人力成本高及管理困難外，他們的固定營運成本也相對高昂，包括租金、食材採購等。在面對慘淡市況和顧客需求持續減少的情況下，業界難以在短期内調整固有成本，因此面臨一定營運壓力，甚至有老闆選擇結業。即使有食肆嘗試以減價吸引顧客，但在成本壓力難以下調的情況下，食肆的盈利能力將被進一步削弱，尤其對中小型餐廳而言更是難以為繼。 競爭激烈但缺乏創新營銷策略💥  除了本地行内競爭激烈，不少内地連鎖餐飲品牌也南下攻港，加劇競爭。 根據本地媒體估計 ，近年攻港的內地品牌已超過60個，包括蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸、太二酸菜等，不斷擴展，甚至造成「深圳化」現象。加上，内地品牌大多標榜服務優質和體驗創新，並會積極透過社交平台及活動推廣宣傳，與本地餐飲業的傳統營運模式及負面形象形成鮮明對比，因此内地新店在港開幕隨即吸引大批港人光顧。 💡 餐飲業 3 大靈活應對策略 業界積極合作並提供餐飲優惠刺激消費 🔥 面對困局，餐飲業需萬衆一心並團結一致來重整旗鼓。食肆可積極參與本地餐飲業組織或政府舉辦的大型推廣活動，如「七一優惠」活動，藉此吸引旅客及港人留港消費，振興本地零售及餐飲業。在剛過去的「七一優惠」活動中， 香港餐飲聯業協會會長黃家和表示 ，今年參與活動並推出優惠的食肆較往年多出逾千間，相信有助吸引市民出外用餐，令市面更加暢旺，預料能為業界增加一成生意額。 引入創新及數碼營銷方案以活化品牌 📣 由於港人「北上消費」已成大勢，他們的消費觀念及需求也將無可避免地出現一定程度的轉變。他們會把内地與本港的消費環境作比較，繼以萌生偏好，大多傾向選擇内地價格相宜且多樣化的商品及餐飲體驗。面對消費者消費觀念的轉變及激烈競爭，本港餐飲業唯有破舊立新，為行業注入新動能，才能發掘新商機。除了透過仿效内地餐廳提升服務質素和體驗，例如推動沉浸式全息投影餐飲體驗，以及按流行趨勢或本地特色不斷研發創新口味等經營策略來吸引本地顧客外，餐飲業也可嘗試引入不同數碼營銷及推廣方案，如利用熱門社交平台小紅書，來進行宣傳推廣以吸引内地旅客打卡。值得留意的是， 小紅書已在本年6月在香港首次開設海外辦公室 ，相信有利本地餐飲品牌開拓新的推廣視角和宣傳渠道，各餐飲業營運者不妨花時間多了解一下！ 加快投入數碼轉型以減低成本 🖥️ 承上文提及，本地餐飲業的其中一大營運痛點便是難以在短時間内下調固定營運成本。因此，餐飲業若希望在淡市自救，必需從多方面「節流」，減低營運成本，從而提升盈利能力，穩健發展業務。而有效的成本控制不能單靠人手監控，加快數碼轉型的步伐以提高營運效率及從源頭節流才是致勝關鍵。爲此，餐飲業可引入一套專爲餐飲業而設的食材採購及庫存管理系統來簡化採購流程及系統化記錄庫存。有了精準的採購及庫存資料，您可隨時透過系統比較及分析相關數據，例如食材成本、菜式成本、食材報廢率、餐牌分析、供應商表現等，有助您制定更合適的經營策略，從源頭改善，加强成本控制。此外，系統化管理可顯著提升營運效率，例如以 AI 技術協助採購部核對供應商發票能節省高達 7 成「對單 」時間，並減少以往人手操作所需的人力物力，進一步加强餐廳的人力成本控制。 💬 餐飲業轉危為機：從科技賦能及創新思維中保留本土味道 雖然本地餐飲業面對嚴峻營商環境，但也漸見曙光。疲弱的經濟環境和激烈的行業競爭關乎業界存續，驅使他們勇於破舊立新，積極在困局中謀求新出路及新商機。從利用科技賦能以提升效率及控制成本、研發創新口味、提供多元餐飲體驗、引入不同數碼營銷方案以至舉辦大型業界推廣活動，内外挑戰均激發業界快速變革，從各個範疇中力求進步。然而，在創新變革的過程中，業界也不能摒棄本土特色。唯有為市民及旅客打造獨一無二的本地餐飲體驗，才能轉危為機，重振香港「美食天堂」的美譽！  如閣下欲提升採購及庫存管理效能，並加强食材成本控制，提升盈利能力，歡迎按 此 與我們的系統顧問聯絡，預約免費系統諮詢。

自成立而來，FOODIVAL 一直緊貼市場動向，並積極聆聽客戶需求，不斷提升系統功能，務求與客戶共同成長、與時並進，幫助客戶發揮最大業務潛力。爲此，FOOODIVAL 針對採購部「對單」及前線盤點作業推出了兩大最新功能，希望進一步協助餐廳簡化繁瑣耗時的工作流程，從而節省時間及減少人手作業，提升餐廳的整體營運效率 ！馬上跟 FOODIVAL 一起來看看我們的最新功能吧！ AI 自動「對單」：採購部升級「時間管理大師」 💥 採購部面臨的挑戰及痛點是？ FOODIVAL 深明「管單」和「對單」往往是餐廳經營中最繁瑣費時的一環。在沒有系統的幫助下，中央採購部需要定期從不同的分店收集與訂單相關的文件，包括採購單、供應商發票、收貨文件等，以便核對訂單資料及處理結賬事宜，並進一步掌握採購成本。然而，由於分店大多以 WhatsApp、電話等傳統方式下單，前線難以妥善記錄所有訂單資料，資料缺失的情況較爲常見。因此，對於採購部而言，要全面掌握各分店的採購情況尤其困難，遑論要全面整合所有發票並精準對賬。若餐廳分店的數量繁多，採購部或需耗時一個月或以上來完成整個收集、整合數據及「對單」流程，並難以避免人爲錯誤，嚴重影響部門的整體工作效率。 🌟 FOODIVAL 升級功能如何協助採購部？ FOODIVAL 除了提供一系列貼心功能，讓前線能夠透過系統統一下單及快速拍照收貨外，還提供全面的採購部專屬「對單」後台，讓用戶能夠隨時查閲各分店的訂單資料及收貨情況作「對單」之用，無需再花費人力物力收集相關的文件，為採購部節省了超過 9 成的數據收集、整合及核對時間。更值得一提的是，FOODIVAL 已全面升級「對單」功能，首次加入最新 AI 技術。系統能自動讀取及核對不同發票，並即時分析發票内容與系統内相關訂單資料的吻合程度，幫助採購部快速識別異常資料。例如，當系統發現供應商發票上列明的數量或價格與系統採購訂單不符時，該項目將以紅色標注，並提供差異原因。採購部可以進一步核對資料，並修改正確數量或價格。此 AI 功能能讓採購部迅速洞察差異，有效防止錯單及「找錯數」的情況，進一步加强採購成本的控制。此外，新功能大幅減少前線收貨時的資料輸入工作，及提升後台「對單」的準確度及效率，節省高達 7 成的 「 對單 」 工作時間！ 「掃碼」點貨：餐廳前線升級「盤點達人」 💥前線員工面臨的挑戰及痛點是？ 對於餐廳前線員工而言，在欠缺系統支援下，準確掌握庫存數據幾乎是不可能的。此外，由於餐飲業的食材和用品消耗量快，進貨頻率又相對其他行業高，前線需要透過定期盤點才能有效點算庫存的水平及倉值。然而，龐大的庫存和琳琅滿目的貨品使盤點工作需耗費大量的人力、物力和時間，甚至有機會需聘請額外的兼職人手來協助點算貨品數量及處理相關數據。如此艱巨的工作使不少餐廳卻步，導致不少餐廳難以建立可靠且準確的庫存數據庫。 🌟 FOODIVAL 升級功能如何協助前線員工？ FOODIVAL 的全新「掃碼」盤點功能，為前線員工提供電子掃描器，讓 員工可以在點貨時透過條碼掃描器直接掃描貨品上的標籤或條碼以便準確地記錄貨品的資料和數量。上述新功能不但能夠大幅減少人手輸入資料及計算工作，更可顯著提升點算的準確度和加快整個盤點流程。所有 盤點 數據經確認後將即時同步至 FOODIVAL 系統的數據庫，讓後台用戶包括 採購部 也能夠隨時掌握各分店的庫存情況，大大提升各部門及庫存數據的透明度！ 展望未來，FOODIVAL 會繼續與客戶㩦手合作，開發更多能夠滿足餐廳採購及庫存管理所需的貼心功能，讓餐飲客戶能夠「煩少啲、慳多啲」，提升餐廳競爭力！如閣下有興趣了解 FOODIVAL 的最新功能，歡迎按 此 與我們的系統顧問聯絡，預約免費的系統諮詢。

非常感謝各位業界朋友於 HOFEX 2025 蒞臨 FlexSystem 展位，與我們一同見證餐飲科技的最新發展。今年展會現場氣氛熱烈，FlexSystem 展區吸引了眾多業界同仁駐足參觀、互動交流，成為全場焦點之一。讓我們一同回顧這場年度盛事的現場點滴！ 從技術協助到市場共贏 我們榮幸以「大灣區零售餐飲體驗科技協會」成員身份參與本屆HOFEX，與合作夥伴包括硬件供應商、POS 開發商等餐飲科技業界携手，共同建構餐飲業「全方位餐飲管理方案」，實現從前台營銷到後台管理的無縫整合。 熱門專題論壇 業界精英齊聚一堂 今年展會期間，我們有幸與來自本地及海外的餐飲科技專家、合作夥伴及客戶深入交流，分享行業最新趨勢與實戰經驗。特別是在首日專題研討會上，FOODIVAL 受 RITA 邀請，與 Eats365 POS、Juicysuite CRM、再睡五分鐘 (台式飲品店) 代表同台，探討科技生態圈如何協助本地餐飲業拓展業務、進軍海外市場，現場反應熱烈。 論壇期間，FlexSystem 亦藉此機會分享我們在智能管理系統方面的最新成果，讓現場觀眾了解到如何透過科技提升營運效率、優化決策流程，並為業務拓展注入新動力。 創新科技 x 餐飲未來 今年 HOFEX 2025，FlexSystem 以全新智能管理方案載譽歸來，展區現場氣氛熱烈，吸引眾多業界朋友駐足體驗。無論是「自動化管理」還是「數據化營運」，大家都表現出極高興趣，現場不時可見同業間熱烈討論，交流氣氛非常濃厚。 在 FlexSystem 展區，多台螢幕同步展示我們多項最新功能，包括 AI 後台自動對單、條碼庫存盤點等。參觀者可於現場親身操作，深入體驗這些功能如何協助餐飲企業簡化日常管理流程、提升營運效率。這種互動體驗不僅讓大家對我們的方案有更全面的認識，更促進了同業之間的交流與合作，成為本屆展會的焦點之一。 展會期間，我們非常高興能夠與眾多新舊客戶及業界朋友面對面交流，深入了解大家於日常營運上的需求與挑戰。我們很感謝每一位到訪展位的朋友，許多客戶即場表達了對我們方案的濃厚興趣，並主動約定後續深入了解系統的時間，亦有不少夥伴就未來合作展開具體討論。每一次的交流與互動，都是我們推動產品創新和服務提升的動力來源。 衷心感謝您的支持與信任，FlexSystem 期待繼續與您攜手，為您的業務帶來更多創新價值與成長機遇！

隨著消費者對 AI 人工智能技術的接受程度越來越高，餐飲業都逐漸趕上數碼轉型的步伐，在不同工作流程中應用 AI 技術，旨在提高顧客體驗並提升工作效率。然而，AI 技術及應用百花齊放，究竟當中有什麽技術適合餐飲業？這些技術又該如何在餐飲業中 「  落地  」並持續發展呢？同時，在引入 AI 系統時，餐廳又需要注意哪些地方呢？馬上跟 FOODIVAL 一同發掘 AI 智慧技術如何引領餐飲業的數碼新時代！ 餐飲業四大 AI 趨勢  AI Kiosk 點餐機 台灣的科研公司與當地餐飲集團於上年 攜手打造出全球 第一部結合三種 AI 應用科技技術的 「   AI Kiosk 點餐機  」 。除了一般點餐功能外，該 AI Kiosk 更具備以 AI 驅動個人化行銷、翻譯多國語言餐牌、語音點餐等功能。以個人化行銷為例，AI Kisok 能夠 透過運用 AI 影像辨識技術，先將即將點餐的消費者分類，再由點餐機中的虛擬店員進行個性化的餐單推薦。例如 AI Kiosk 偵測到點餐者為男性，介面中的虛擬店員會化身成女性進行介紹，反之則為男性。而 AI Kiosk 的分析是基於背後一龐大資料庫的數據，資料庫不僅包括該 餐飲集團的 顧客喜好及消費習慣，更提供了全球消費者的數據，務求達致精準的個人化行銷。 AI  送餐機械人  自動化送餐機械人越趨普遍，不少本地及海外的餐廳爲了減少前線員工的工作負擔及提升工作環境的安全都紛紛引入送餐機械人以取代人手。而台灣的工研院更打造了全台第一部結合餐飲 POS 系統的「 機械外送員 – Cubot ONE  」。它結合了 C-V2X 車聯網技術、3D定位與導航技術、5G連網整合技術及專利車體設計，餐廳只需透過 POS 系統便可輕鬆管理外賣訂單及指派機械人外出送餐等流程，顯著減少人力需求及工作負擔，讓店員可專心處理門市及顧客服務工作。此自動化流程更可避免餐廳在午市或晚市等高峰期出現需要兼顧外賣訂單而出現門市人手不足的情況。 AI  全方位營運管理系統 除了結合 AI 技術的機器，中國更有電訊商與大型 連鎖餐飲品牌合作，共同 推出 「 AI 智慧連鎖餐廳   」，嘗試糅合「5G+AI」技術並以雲端及新型智慧終端系統打造具一體化運營能力的智慧連鎖店。例如在餐廳衛生及客戶服務質素監控方面，餐廳安裝了 AI 攝像頭能夠識別顧客的位置、行爲等，例如察覺顧客是否正在招手或希望尋求幫助，顯著減少顧客的等候時間，提升顧客服務及體驗。與此同時，AI 攝像頭也可以檢查員工的衣著是否符合餐廳的規定及監察衛生環境，例如在廚房工作的員工是否已佩戴口罩及頭套、餐廳是否有害蟲如老鼠等。透過 AI 智能管理系統，餐廳能夠加强衛生監控，為顧客締造更安全、整潔及舒適的用餐環境。 AI  採購及庫存管理系統 更值得一提的是， 香港也有專為餐廳而設的採購及庫存管理系統，能夠與時並進，引入 AI 技術以提升餐廳採購部的對單效率。餐廳前線員工只需在收貨時拍攝及上傳發票，採購部便能在後台即時核對資料。系統能夠自動核對該發票内容與系統内相關的訂單資料是否吻合，為採購部識別異常資料，有效防止錯單的情況發生，進一步加强採購成本的控制。此 AI 功能不僅能夠大大減少前線的資料輸入工作，更可提升後台對單的準確度及效率，節省高達 7 成 「 對單 」 工作時間。除了 AI 功能外，系統也推出了 「  掃碼 」 盤點 ，讓餐廳 前線 員工在點貨時透過條碼掃描器直接掃描貨品上的標籤以記錄貨品資料，大幅減少資料輸入工作，加快整個盤點流程。 當然，在選擇採購及庫存管理系統時，餐廳除了可以留意系統功能是否與時並進或具備 AI 功能外，更可留意系統功能是否足夠全面，並適合餐飲業的日常 採購及庫存管理所需。如讀者有興趣了解更多專為餐飲業而設的採購及庫存管理系統之特色功能，歡迎瀏覽  FOODIVAL 的網誌  。 餐飲數碼改革多面睇 –  餐廳資源、系統實用性及安全性？ 儘管 AI 的技術在不同行業的應用越趨普偏 ，餐廳在引入不同類型的 AI 系統時還是需要考慮及衡量各種因數，必須在資金及資源許可的情況下才進行數碼改革。坊間有不少系統提供不同模組配搭並設雲端月費訂閲計劃，讓餐廳可按業務需要及能力選擇最合適的模組及收費方案。此外，餐飲業在引入系統前也需要特別留意系統界面的設計及功能的實用性，確保員工能夠輕易上手，減少 「 人機磨合 」 的時間，令系統 「 落地 」 更輕鬆。與此同時，AI 系統安全性也是值得關注議題。在使用零售相關的 AI 功能時，餐廳應該確保顧客充分了解自己的個人資料或偏好等資料被讀取和分析的相關條款，並建議先取得顧客同意才作出「個人化行銷」，以保障消費者資料安全，降低部分顧客對AI 的「不安全感」。 如閣下欲改善餐廳的採購及庫存管理效能，並加强食材成本控制，提升整體競爭力，歡迎按 此 與我們的系統顧問聯絡，預約免費的系統諮詢。

自中央政府於上年恢復深圳市戶籍居民赴香港「一簽多行」個人遊簽注，並擴展安排至非戶籍居民，不再限制簽注持有人的訪港次數，内地市民可以更方便地自由訪港。此舉措旨在帶動訪港客流及刺激消費，為香港的旅遊、餐飲和零售等行業注入新動能。本港的餐飲業應該把握機遇，掌握最新的旅遊趨勢及市場動向，並加強顧客體驗、服務、產品及宣傳，從而吸引更多旅客光顧，刺激消費。 2025 年香港旅遊關鍵字是什麽？ 根據 「慧科－香港科技大學旅遊指數」 的最新調查數據，我們可從其大數據中觀察內地旅客對於香港旅遊所關注的焦點變化。數據主要包括在綫旅遊社（OTA）類媒體平台，包括旅遊論壇，小紅書等社交媒體上，用戶對香港「景點」的討論及流量等。透過整合及分析上述數據，我們便能夠得出内地旅客的關注點，更可預測 2025 年香港的旅遊的關鍵字。當中，三個關鍵字特別值得本地餐飲業關注： 免費 去年， 「免費」 一詞在内地網路上的討論量達 400 萬次。這反映了内地旅客的消費態度之轉變。他們的消費態度漸趨保守，並希望從商家或餐廳獲取免費優惠，以降低旅遊成本。本地餐廳可嘗試根據内地旅客的消費心態來調整銷售策略，推出不同類型的獎賞性推廣活動來吸引旅客，例如免費試食活動、消費滿指定金額或次數免費贈送產品等。此類推廣活動不但能夠滿足内地旅客「消費降級」的旅遊策略，更有助吸引回頭客，甚至能夠鼓勵消費者把優惠分享給親友，進一步提升品牌知名度。 香港文化 有關 「香港文化」 的討論量雖然沒有「免費」一詞高，但仍達 10 萬次。作爲中國的特別行政區，香港有著「背靠祖國、聯通世界」的獨特優勢，薈萃中西文化，毫無疑問是中外文化及藝術交流的匯點，許多大型國際盛事都因此落戶香港。此外，香港更保留了獨特的本土文化，當中餐飲文化獨樹一幟，吸引不少旅客及美食愛好者慕名而來。本地餐飲業如果能夠善用香港餐飲文化的特色和精髓，並在傳統中創新，必定能夠吸引旅客青睞。市面有不少餐廳都積極推出極具本地特色的創意食品，例如港式奶茶味雞蛋仔、楊枝甘露菠蘿包、蜂蜜柑桔冬甩等等，完美糅合香港特色口味，為旅客帶來更多新鮮感及嶄新的味覺體驗。 地區旅遊  此外， 「地區旅遊」 的討論量去年同樣引人注目，高達 2.2 萬次。這預示著越來越多旅客傾向探索不同地區的歷史、景點以及特色小店，希望更深入地體驗香港的地道文化，令整個旅遊模式趨向「深度遊」。國務院港澳辦主任夏寶龍先生也提倡「無處不旅遊」的理念，旨在發掘香港十八區的旅遊潛力；香港政府亦推出多條主題「城市漫步」 (City Walk) 路線，如舊城中環。根據《香港旅遊業發展藍圖2.0》，香港政府將繼續豐富「城市漫步」路線和主題，如加入本地經典電影及美食元素，吸引更多旅客深入各區「深度遊」。本地餐飲業可以把握「地區旅遊」模式，嘗試推出不同地區的限定特色美食體驗，吸引旅客「打卡」，把不同小店的美食納入其「城市漫步」路線中。例如揚威號外的大熱港產電影《九龍城寨之圍城》中的懷舊街頭小吃及場景掀起一鼓懷舊熱潮，九龍城亦成爲「城市漫步」的熱門地區。餐廳可以多留意市場消息及趨勢，乘勢推出相關的美食體驗，從而吸引旅客「打卡」和消費。 與時並進  數碼轉型 當然，除了掌握市場動向、旅客的旅遊模式和消費習慣，本地餐飲業也需要與時並進，透過引入數碼方案，不斷改善餐飲體驗及服務質素，才能多管齊下，重新留住旅客的心。例如，餐廳可以在前線引入點餐系統及電子支付系統，減少因語言不通而導致誤會和紛爭的風險，以提升旅客體驗。此外， 餐廳更可引入 POS 系統來記錄日常銷售數據，甚至透過專為餐飲業而設的食材採購及庫存管理系統來妥善管理採購及庫存數據，例如獲得業界肯定的 FOODIVAL 餐廳採購及庫存管理系統，以提升整體營運效能及加强成本控制。FOODIVAL 除了功能全面，還具備專為餐廳 前線而設計的 簡單易用界面，減少系統培訓所需的時間，方便用戶輕鬆 「 上手 」 ，處理日常事務。透過不同的系統，餐廳能夠系統化整個採購及庫存管理及作業，並可顯著加强食材及採購成本的控制，讓經營者能夠掌握不同分店的實際營運情況，包括採購成本、食材成本以至餐牌分析等數據，達致 「以 數據驅動決策 」 ，協助餐飲業經營者制定更合適和具針推性的營運策略，推動業務持續發展。 如欲改善餐廳的採購及庫存管理效能，並加强食材控制，提升整體競爭力，歡迎按 此 與我們的系統專家聯絡，取得免費的系統諮詢。

自中央政府於上年恢復深圳市戶籍居民赴香港「一簽多行」個人遊簽注，並擴展安排至非戶籍居民，不再限制簽注持有人的訪港次數，内地市民可以更方便地自由訪港。此舉措旨在帶動訪港客流及刺激消費，為香港的旅遊、餐飲和零售等行業注入新動能。本港的餐飲業應該把握機遇，掌握最新的旅遊趨勢及市場動向，並加強顧客體驗、服務、產品及宣傳，從而吸引更多旅客光顧，刺激消費。 2025 年香港旅遊關鍵字是什麽？ 根據 「慧科－香港科技大學旅遊指數」 的最新調查數據，我們可從其大數據中觀察內地旅客對於香港旅遊所關注的焦點變化。數據主要包括在綫旅遊社（OTA）類媒體平台，包括旅遊論壇，小紅書等社交媒體上，用戶對香港「景點」的討論及流量等。透過整合及分析上述數據，我們便能夠得出内地旅客的關注點，更可預測 2025 年香港的旅遊的關鍵字。當中，三個關鍵字特別值得本地餐飲業關注： 免費 去年， 「免費」 一詞在内地網路上的討論量達 400 萬次。這反映了内地旅客的消費態度之轉變。他們的消費態度漸趨保守，並希望從商家或餐廳獲取免費優惠，以降低旅遊成本。本地餐廳可嘗試根據内地旅客的消費心態來調整銷售策略，推出不同類型的獎賞性推廣活動來吸引旅客，例如免費試食活動、消費滿指定金額或次數免費贈送產品等。此類推廣活動不但能夠滿足内地旅客「消費降級」的旅遊策略，更有助吸引回頭客，甚至能夠鼓勵消費者把優惠分享給親友，進一步提升品牌知名度。 香港文化 有關 「香港文化」 的討論量雖然沒有「免費」一詞高，但仍達 10 萬次。作爲中國的特別行政區，香港有著「背靠祖國、聯通世界」的獨特優勢，薈萃中西文化，毫無疑問是中外文化及藝術交流的匯點，許多大型國際盛事都因此落戶香港。此外，香港更保留了獨特的本土文化，當中餐飲文化獨樹一幟，吸引不少旅客及美食愛好者慕名而來。本地餐飲業如果能夠善用香港餐飲文化的特色和精髓，並在傳統中創新，必定能夠吸引旅客青睞。市面有不少餐廳都積極推出極具本地特色的創意食品，例如港式奶茶味雞蛋仔、楊枝甘露菠蘿包、蜂蜜柑桔冬甩等等，完美糅合香港特色口味，為旅客帶來更多新鮮感及嶄新的味覺體驗。 地區旅遊  此外， 「地區旅遊」 的討論量去年同樣引人注目，高達 2.2 萬次。這預示著越來越多旅客傾向探索不同地區的歷史、景點以及特色小店，希望更深入地體驗香港的地道文化，令整個旅遊模式趨向「深度遊」。國務院港澳辦主任夏寶龍先生也提倡「無處不旅遊」的理念，旨在發掘香港十八區的旅遊潛力；香港政府亦推出多條主題「城市漫步」 (City Walk) 路線，如舊城中環。根據《香港旅遊業發展藍圖2.0》，香港政府將繼續豐富「城市漫步」路線和主題，如加入本地經典電影及美食元素，吸引更多旅客深入各區「深度遊」。本地餐飲業可以把握「地區旅遊」模式，嘗試推出不同地區的限定特色美食體驗，吸引旅客「打卡」，把不同小店的美食納入其「城市漫步」路線中。例如揚威號外的大熱港產電影《九龍城寨之圍城》中的懷舊街頭小吃及場景掀起一鼓懷舊熱潮，九龍城亦成爲「城市漫步」的熱門地區。餐廳可以多留意市場消息及趨勢，乘勢推出相關的美食體驗，從而吸引旅客「打卡」和消費。 與時並進  數碼轉型 當然，除了掌握市場動向、旅客的旅遊模式和消費習慣，本地餐飲業也需要與時並進，透過引入數碼方案，不斷改善餐飲體驗及服務質素，才能多管齊下，重新留住旅客的心。例如，餐廳可以在前線引入點餐系統及電子支付系統，減少因語言不通而導致誤會和紛爭的風險，以提升旅客體驗。此外， 餐廳更可引入 POS 系統來記錄日常銷售數據，甚至透過專為餐飲業而設的食材採購及庫存管理系統來妥善管理採購及庫存數據，例如獲得業界肯定的 FOODIVAL 餐廳採購及庫存管理系統，以提升整體營運效能及加强成本控制。FOODIVAL 除了功能全面，還具備專為餐廳 前線而設計的 簡單易用界面，減少系統培訓所需的時間，方便用戶輕鬆 「 上手 」 ，處理日常事務。透過不同的系統，餐廳能夠系統化整個採購及庫存管理及作業，並可顯著加强食材及採購成本的控制，讓經營者能夠掌握不同分店的實際營運情況，包括採購成本、食材成本以至餐牌分析等數據，達致 「以 數據驅動決策 」 ，協助餐飲業經營者制定更合適和具針推性的營運策略，推動業務持續發展。 如欲改善餐廳的採購及庫存管理效能，並加强食材控制，提升整體競爭力，歡迎按 此 與我們的系統專家聯絡，取得免費的系統諮詢。

港人於假日「北上」消費已成熱潮，許多内地餐飲品牌因價廉物美成爲港人熱捧的對象，例如廣爲人知的「海底撈火鍋」、「太二酸菜魚」、「喜茶」等，吸引大批港人特意「北上」品嚐。不少內地知名連鎖品牌看凖商機，紛紛「南下」進軍香港開設分店，希望利用香港「背靠祖國、聯通世界」的獨特優勢進一步為品牌 拓展國際市場 。内地餐飲品牌攻港勢必加劇本地餐飲市場的競爭。而香港餐飲業自疫情以來表現增長乏力，更有不少中小型餐廳難敵營運成本高昂而結業。因此，不少業界人士都對日趨激烈的競爭感到擔憂。另一方面，也有業界人士認爲良性競爭或許能鞭策香港餐飲品牌創新，以及促進服務質素的提升。面對種種挑戰，本港餐飲業又該如何應對才能維持競爭力呢？ 避免價格戰  減少割喉式競爭 由於在香港的工資及租金高昂，開店及營運的成本相對於内地高，因此本地餐飲業不宜單靠不斷降價的方式來吸引消費者。降價不但無法像一般零售業般為餐廳帶來「薄利多銷」的效果，反而有機會讓業務出現更大的危機。如此低利潤但高成本的營運方式長遠而言無法緩解餐廳的經營困難，最終或會導致 「虧錢做生意」 的情況。餐廳甚至可能需要透過不斷降低食物及服務的質素來進一步降低營運成本，此舉不但難以吸引回頭客，更令餐廳的競爭力不升反降。相反，餐廳應制定更合符成本效益的營運策略來提升競爭力，並透過積極改善食物的品質及服務來建立良好的品牌形象和信譽，從而吸引顧客。 數碼化餐飲 提升營運效能  要制定合符成本效益的營運策略並提升整體營運效能，餐廳需積極投身數碼轉型的新浪潮，透過引入不同的系統來減少人手操作，並加强成本控制，達致真正的「節流」。本地也有研究員提議 以電子點餐系統取代人手 ，此舉不僅能提升點餐效率和顧客體驗，也能節省人力資源的開支，以及減少前線在顧客服務方面的負擔。此外，餐廳更可以引入 POS 系統來記錄日常銷售數據，甚至透過專為餐飲業而設的食材採購及庫存管理系統來妥善管理採購及庫存數據，例如獲得業界肯定的 FOODIVAL 餐廳採購及庫存管理系統。FOODIVAL 的功能全面，配合簡單易用的界面，能夠協助餐廳系統化管理整個採購及庫存流程，並能加强食材及採購成本的控制，讓經營者能夠掌握業務的實際營運情況，包括採購成本、食材成本以至餐牌分析等數據，達致 「以 數據驅動決策 」 ，制定更合適和具針推性的營運策略。 推陳出新 吸引消費者 與此同時，餐廳需要積極留意市場動向及消費者的喜好，以創新的思維推不斷改善產品，推陳出新，來滿足市場多變的需求。根據 不同的餐飲趨勢調查 ，不少機構都不約而同地指出消費者將在 2025 年更重視個人化餐飲體驗、融合料理及在地元素。本港餐飲業可以把握機遇，推出糅合本地及國際元素的創新產品，同時為顧客提供更多元化和個人化口味的選擇，從而提升品牌吸引力。 事實上，雖然不少内地餐飲企業近年在香港積極擴充，但也有許多品牌低估了在香港經營所需的成本及挑戰。去年，有些曾紅極一時的内地品牌先後宣佈退租，並希望重整其在香港的業務，例如在旺角的 「檸濛濛手打香水檸檬茶」 便是其中一個例子 。因此，内地品牌能否在香港扎根並穩固業務，仍有待觀察。然而，内地品牌為香港餐飲業帶來的良性競爭也是不容置疑的。 假如您希望掌握餐廳的採購及庫存管理的實際情況，並加强食材控制，從而提升整體競爭力，歡迎按 此 與我們的系統專家聯絡，取得免費的系統諮詢。

踏入新一年，許多餐飲業經營者都希望能夠重振旗鼓，積極檢討現有的經營策略，務求更好地迎合消費者的需求和融入數碼轉型新時代，以覓尋新出路和新機遇。根據政府統計處於11月發表的《 二零二四年第三季食肆收益及購貨額臨時統計數字 》，2024 年第三季的食肆總收益價值的臨時估計為 267億元，按年下跌 1.3%。同期間，食肆購貨總額的臨時估計為 88 億元，按年下跌 0.1%。由此可見，2024 年餐飲業的表現仍然未如理想，增長乏力，需要積極改善業務並提升顧客體驗，才能開源節流，刺激消費。然而，在改善經營策略前，經營者必先了解餐飲市場的最新動向和趨勢，才可以精益求精，把握商機。自年末起，全球的市場調查機構及媒體已陸續公佈了不同範疇的餐飲趨勢調查，馬上來看看 2025 年有什麽餐飲新浪潮值得參考吧！ 提倡永續發展與在地食材 根據美國餐廳協會（National Restaurant Association）於上年末公布的 《2025年菜單趨勢》 ，「 永續發展與在地食材」，取代了「湯和燉菜」榮升預測排行榜榜首。可見，更多消費者將更重視綠色餐飲和生態保育。在選擇餐飲服務時，他們會更關注食材的來源和製作過程，例如餐廳是否支持在地食材以減少在運輸過程中產生的碳排放、供應商有沒有採用能保護生態的耕作、飼養或製作方法等。若餐飲業能夠身體力行，積極關注「 永續餐飲 」 的議題，不僅能夠為生態保育出一分力，一同維持全球生物及植物的多樣性，確保食材供應鏈的永續和穩定，更可以吸引一班志同道合的消費者，為他們提供更健康和多樣化的美食。更值得一提的時， 「飲食文化 — 傳統創新詮釋（Food Culture–Tradition Reinvented）」 被荷蘭國際食品飲料市場諮詢公司 — Innova 評估為 「2025年全球 F&B 十大趨勢」 之一。他們與美國餐廳協會不約而同地認爲 「在地元素」將在新一年展現出強大的吸引力，消費者在享受多元文化交融的同時，仍然希望能夠保留在地餐飲文化和風味，並會爲此感到自豪。 融合料理興起 圖片來源： 香港旅游發展局及Time Out Hong Kong   隨著疫情消失，國際間的貿易和商旅全面恢復，消費者對體驗多元餐飲文化的渴望日益增強，創意十足又能刺激味蕾的融合料理 (Fusion Cuisine) 預料在 2025 年走進大衆視野，成為新熱潮。此外，經過疫情衝擊後，不少餐飲業經營者發現單靠採用進口食材全面打造異國餐飲體驗的經營策略是難以維持的。當發生天災人禍時，國際運輸往往會受到阻礙，導致物流及食材成本大幅上漲，嚴重影響餐廳營運。因此，更多餐廳開始思考如何運用在地食材製作出有既有本地特色又有異國風味的融合料理。在香港， 不少 Fusion 餐廳亦大受歡迎，甚至獲得米芝蓮肯定 ，例如新加坡南洋風味的 Fusion 餐廳 — Whey。新加坡 主廚利用本地時令食材和有機農作物，把東南亞風味與歐洲技藝融會貫通，創意招牌菜式包括重新演繹的肉骨茶、黑果醬娘惹風味法式麵包、貓山王榴槤雪糕配搭魚子醬等，完美詮釋多元飲食文化和食材融合帶來的味覺盛宴 。 而 Innova 公佈的 「2025年全球 F&B 十大趨勢」 當中的第三大趨勢 — 「 風味 — 創意無限 」 （Flavors–Wildly Inventive）」也印證了融合料理的新浪潮。調查指出 全球有過半數的消費者對嘗試新風味感興趣。除了許多餐廳推出的創新 融合料理，不少知名食品品牌都積極合作，推出一系列限定聯乘商品來吸引消費者，例如 「 可口可樂 x Oreo 」 無糖可樂和可樂味夾心餅。 打造個人化餐飲體驗 不少調查機構和媒體亦指出，未來消費者在選擇餐廳或選購產品時會更加注重健康、營養、養生，甚至其他個性化的要求。例如在 「2025年全球 F&B 十大趨勢」 中，其中的 第二、五及七大趨勢，分別是「健康 — 精準養生」（Health–Precision Wellness）、「植物性思維 — 重新審視植物的價值」（Plant-based–Rethinking Plants）和「養顔食物 — 品嚐光彩 」   （Beauty Food–Taste the Glow）。為 滿足市場的多元飲食習慣和需求，餐飲業將需要根據消費者的個性化需求來調整他們的菜單、食材甚至烹調方式，從而為消費者提供更多符合健康餐飲的選擇。例如在餐單上增添純素菜式或提供低卡路里、低糖或低鹽等選項等。現時，此類個性化餐飲服務在茶飲店或咖啡店較爲常見，他們讓顧客自行設計飲品的口味，由風味、濃淡、溫度、甜度至奶泡等，打造專屬的嚐味體驗。香港也有一些日式拉麵店讓顧客選擇麵條的粗幼度、軟硬度等，讓菜式更貼合顧客的口味。 善用營運及銷售數據 要改善餐廳營運，甚至為顧客締造更好或更獨特的體驗，不能再如以往般單靠員工經驗來調整策略，經營者必先掌握業務的實際營運情況、成本、銷售以至顧客的喜好等數據，才能真正做到 「以 數據驅動決策 」 ，制定具針對性的營運及銷售策略，達致開源節流並吸引顧客。除了一般餐廳較常用的 POS 系統來記錄日常銷售數據，更多餐廳開始引入專為餐飲業而設的食材採購及庫存管理系統，以妥善管理採購數據，加强食材成本及採購成本的控制，有助制定合適的節流之法。此外，上述系統同時設有自動化庫存監察及食譜分析功能。用戶可以透過系統定期進行盤點及連接 POS， 自動整合庫存和銷售數據作深入分析之用，進一步了解餐廳的營運情況及績效。透過内置報表和管理層儀表板，經營者能從多角度掌握餐廳概況，包括採購成本、食材報廢、倉值、理想及實際菜式成本、供應商分析，甚至 每道菜式的利潤及銷售分佈 等， 並可以根據這些數據來制定新的 採購及 銷售策略，提升業務表現。 踏入 2025 年，雖然餐廳業將會面對不同的挑戰和轉變，但同時將有更多機會。 經營者只要能夠把握機遇 ， 善用數碼轉型，以系統取代費時失事的人手操作，便能以更強大的數據來推動決策，針對性地改善業務及管理，邁向永續發展。如果您有興趣實行餐飲數碼轉型，歡迎按 此 與我們聯絡，與 FOODIVAL 的系統顧問一同探討最合適您的數碼方案。