The RBHK 2024 was successfully concluded last week! It was a 3-day event (3-5 September) held at the Wan Chai Convention and Exhibition...

香港經歷了 3 年的疫情打擊及移民潮影響，各行各業的人手短缺情況越趨嚴重，當中包括餐飲業、零售業、旅遊業等。根據政府統計處在 5 月公布的《綜合住戶統計調查按季統計報告》，本港 2023 年第一季的勞動人口數目約有 377 萬，較去年第四季減少逾 2...

本港在疫後的經濟復甦未如理想，尤其旅遊業和餐飲業的發展較預計緩慢。本地市民在疫情期間大多已習慣減少「夜生活」，習慣下班便回家休息，外出用膳的次數也較疫情前少，甚至連聚餐也選擇留在家中叫「外賣」。與此同時，港人在疫後「報復式」外遊，無助刺激本地經濟，本土消費力亦較預期疲弱。...

一連三日在香港會議展覽中心隆重舉行的「香港餐飲展」(RBHK 2023) 於上星期四 (9月7日) 圓滿結束。是次展覽匯聚超過 300 個本地及國際品牌，包括食材、飲料、廚房設備、健康及生活產品及餐飲技術等，旨在為參觀者帶來沉浸式採購體驗，FlexSystem...

隨著疫情緩和，國際商務及旅遊逐步恢復，「亞洲頂尖國際食品餐飲及酒店設備展 Hofex 2023」終於順利於5月上旬在香港國際會議展覽中心舉行！展覽會當日雲集世界各地一流供應商，為參觀者展示環球美食、頂尖款待設備、優質產品及最新的餐飲業解決方案，場面十分熱鬧！...

自疫情爆發以來，政府採取一系列防疫措施，包括收緊社交距離、限制晚市堂食、甚至關閉餐廳等，期望減少社區人流和社交接觸，以助遏制疫情。一系列嚴謹的管制措施無疑使餐飲業生意大受影響，業績持續下滑。根據本港政府發表的《2021年半年經濟報告》中的專題「新冠病毒疫情下，...

疫情已肆虐全球超過三年，各國的隔離及封鎖政策不但使各行業的人手短缺，更加劇了跨國貿易的困難。食材供應因此成為許多國家面臨的最大挑戰之一。供應鏈嚴重受阻會導致食材短缺，直接影響餐飲業的菜式供應。如餐廳需經常使用某類食材便要調整菜單，甚至暫停供應，對業務及收入造成一定影響。當食...

香港被世界譽爲「美食天堂」，糅合中西飲食文化，各國菜式應有盡有，琳琅滿目。不論地道的街頭小食到國際認可的米芝蓮星級餐廳，或是世界各地的美食，都能夠輕易地在香港品嘗到。即使是同類型的餐廳亦不勝其數，為消費者提供大量選擇。餐廳想要吸引食客本來就不是件容易的事。新開業或中小型的餐...

疫情爆發至今已持續近三年，餐飲業因受到社交措施、市民減少外出用餐、食材成本上升等因數影響，不論是大型連鎖品牌或小店的生意都大受打擊，面臨不同程度的營運困難。然而，大型餐飲品牌因流動資金相對充裕，可以承受的成本及經營壓力比小型餐廳大。而品牌或集團模式經營的優勢，包括資金週轉靈...

近年，「可持續發展」( 又名「永續發展」) 爲全球大趨勢，「環保」亦成為普世價值，市民大衆對環境保護的重視漸超經濟發展，「環保意識飲食」、「可持續餐飲」等概念亦應運而生。在永續及環保的雙重潮流下，消費者在消費及用餐時會把環境保護及個人健康作為主要考慮，除了計算碳足跡，也反對...

隨著政府逐步放寬防疫措施，限聚人數由上月20日起由4人放寬至12人，市民外出用膳及舉行各式宴會的意欲持續上升。不少餐廳都希望把握機會，除了吸納更多客源外，還設法增加「回頭客」，以提升業績。然而，要留住顧客，餐廳無論在顧客服務及食物質素方面都必須保持水準，而兩者與員工的工作表...

２０２２年，香港疫情單日確診人數屢創新高，飲食業再受防疫措施重創。 縱使疫情起伏不定，飲食業仍然加速數碼化營業方式。以點餐為例，除了早早推行手機點餐的連鎖餐廳外，近來不少小店、茶餐廳都陸續引入手機點餐系統。除了「大勢所趨」外，為何餐廳仍毅然實行數碼化？我們在此為大家分享箇中...

踏入新一年2022，經過兩年疫情時期，相信大家早已適應生活上不同的變化。雖然新一年各位都希望看到有新的改變，不過似乎疫情不會在短時間內散去。 為了防止新一波疫情爆發，政府於一月四日公布：將刊憲延續現行社交距離措施的有效期14天，並於二月二十四日落實擴展「疫苗氣泡」的計劃。...

對餐廳來講，做好成本控制對於餐廳的生存與發展有著重要的影響，尤其在疫情時期，飲食業所面對的挑戰更是嚴峻，其間不但人們光顧餐廳的意欲大幅減少，而且各種防疫政策亦會導致生意額下跌。不過，其實有許多節省成本的技巧能每年為餐廳節省數千甚至數萬元，而且還能提高工作效率，為餐廳騰出更多...

隨著餐廳縮減餐牌，定制/客制化的趨勢也隨之而來。除了較短的餐牌外，還能同時為客戶提供了更多選擇。讓我們再看看「一蘭拉麵」，他們的餐牌上其實只有一個主要菜式—「天然豚骨拉麵」，但是，食客卻可以從 10多種選項中進行選擇。他們的餐牌雖然簡短，但卻提供了大量選項讓食客定制餐點，這...

不知從何時開始，食肆中的餐牌選擇不斷增多，有時甚至可以在一份餐牌中見到過百種選擇。 但現在，更精簡的餐牌變得愈來愈受歡迎，情況與過往截然不同。從前，食客會要求餐廳提供大量的菜式選擇；現在，當食客光顧餐廳時，反而會因為看到複雜的餐牌選擇而感到眼花繚亂，對於一些有「選擇困難症」...

「餐廳庫存管理」是一種監控餐廳食材和物品數量的方法，透過「餐廳庫存管理」，餐廳還能夠更有成本效益地去採購食材、飲品和餐廳用品。一個有效的庫存管理不但能夠避免產生食品安全問題，還能降低成本消耗，這對於餐廳的日常運營和長期目標影響很大。以下是一些管理餐廳庫存的基本技巧，希望可以...